VEGAN STEAK

by
  • Total Time: 30 minutes
  •  Yield: 4 steaks 
  • Diet: Vegan

INGREDIENTS

    • 1–15 oz (425g) can dark red kidney beans, drained (see note 1)
    • ⅓ cup reduced sodium soy sauce (or No-Soy)
    • ⅓ cup water
    • ¼ cup tomato paste
    • ¼ cup nutritional yeast (see note 2)
    • 1 tablespoon apple cider vinegar (see note 3)
    • 2 teaspoons garlic powder
    • 2 teaspoons onion powder
    • 2 teaspoons dried oregano
    • 2 teaspoons smoked paprika
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon ground mustard (or 1 tablespoon store-bought brown or Dijon mustard)
  • ½ teaspoon freshly cracked black pepper
  • ½ teaspoon chili powder
  • 1 ⅔ cups vital wheat gluten

INSTRUCTIONS

    1. Note: You’ll need a food processor for this recipe, what a perfect excuse to invest in one if you haven’t already! If you don’t have one, I recommend a Cuisinart food processor or if you cook a LOT, my baby is the Breville Sous Chef 12 Cup and it is AMAZING. I’ve also heard good things about Ninja, though my prior experience was not amazing. You can use a blender if you need to. If that is the case, do everything except add the vital wheat gluten, and transfer the mixture to a large bowl, then add the vital wheat gluten with a strong spoon. Mix by hand once it gets too hard to stir until the vital wheat gluten is fully incorporated.
    2. Another note: You’ll also need a steamer pot or a large pot fitted with a steamer basket. Make sure your pot has a lid, or you can purchase a universal lid.
    3. Blend or mix: Add everything except the vital wheat gluten to your food processor and blend until smooth, scraping down the sides if necessary.
    4. Add the gluten: Add the vital wheat gluten and mix until just combined.
    5. Prep the steamer: Now add 1-2 inches of water to the base of your steamer pot and start it to boil on medium high heat.
    1. Prep your space: Line your work surface with aluminum foil–it will protect your surface from stains and we’ll be using it to wrap the seitan steak anyway.
    2. Divide the mixture into 4: Turn out the seitan dough onto the foil and press it together with your fingers until you have a rough log shape. Divide it into 4 equal pieces. I like to use a food scale with this–so my seitan log in this case was about 800 grams, so each piece was 200 grams. This will get you four equal size servings, but if you’d prefer to eyeball it, go ahead!
    3. Make and wrap the steak: Form a rough steak-like shape with your hands, You want it to be about ¾ inch to an inch thick all the way around, but the shape doesn’t matter much. Wrap in foil and repeat with remaining pieces.
  1. Steam it up: Once the water in your pot is to a boil, place the wrapped parcels inside the steamer basket and place in the pot, then cover with a lid. Cook for about 25 minutes on medium high heat. Note that if you’re grilling or pan frying the vegan steak after to get that nice char, I’d cook it for about 20 minutes as overcooked seitan can be a little tough.
  2. Rest the seitan: When time’s up, remove the lid and use tongs to place the wrapped parcels on a plate. Let them rest for at least 10 minutes.
  3. Now here’s where you can make a decision: For tender steaks, serve immediately or grill/sear in a pan (for 2 minutes each side). Note that if you’re searing them in a pan, I recommend just a little bit of oil (neutral with a high flashpoint, like grapeseed oil) rather than dry, otherwise you’re cooking out some of that moisture instead of locking it in. But if you’re oil-free you can skip this step entirely and eat the vegan steak straight out of the foil pack. For firmer steaks, refrigerate the wrapped parcels until cool, then unwrap and heat on a grill or in a pan (can reheat covered in the microwave too).
  4. Store: Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 3 days or freeze for up to 3 months.

NOTES

  • Note 1: Black beans or chickpeas would be fine but dark red kidney beans give it a more authentic color. I like to blend beans into almost all of my seitan recipes because it makes the seitan more tender, more robust, and it actually turns it into a complete protein.
  • Note 2: Nutritional yeast really makes this taste like steak, I swear. The end product does not taste of nutritional yeast at all. I tried it without and the flavor wasn’t quite as good, but if you really hate nutritional yeast you can leave it out (I’d reduced the liquid by ¼ cup).
  • Note 3: The apple cider vinegar is a flavor enhancer, but not a necessity. Substitute any vinegar you have on hand (except balsamic, I don’t think the flavors would mesh but go ahead if you want to try it.

101 thoughts on “VEGAN STEAK”

  2. литейный 51 санкт петербург гостиницы в казани с завтраком
    чебоксары отели и гостиницы отель азимут нижний новгород официальный сайт солигалич гостиницы
    старый дворик краснослободск отели в минеральных водах с бассейном санаторий бфо анапа официальный сайт цены

  3. евпатория грязелечебница цены санатории пятигорска отзывы 2021
    дома отдыха в алтайском крае бристоль кисловодск акция для крымчан
    санаторий крым в партените отзывы поселок багрипш гостевой дом круиз анапа крепостная 15а

  4. казахстан ессентуки отзывы кедр нягань
    айпетри крым санаторий официальный семейный отель краснодарский край туры в абхазию из москвы 2021
    калининград гостиница цена сайт путевка ком курорт курьи свердловская область

  5. псков отель с бассейном центр города судак санаторий судак официальный сайт
    алушта южная ночь санатории и пансионаты ярославской области гостевой дом турист в архызе
    отель интурист в пятигорске александрия отель влта

  6. отель грейс калипсо красная поляна отель лайт барвихинская
    отель пальма лазаревское официальный сайт абхазия отдых все включено крым малореченское
    карелия отдых горный санаторий крым официальный сайт ялта 365 официальный сайт цены

  7. гостиница элизиум москва мыс видный хоста официальный сайт
    арго гостиница лазурит горячий ключ официальный сайт евпаторийский детский военный санаторий
    парк отель принц москва варзи ятчи санаторий официальный норд отель в п партенит алушта

  8. отель оскар переславль залесский знакомства в абхазии с мужчинами
    дюрсо отель антарес анапа официальный сайт партенит санаторий крым официальный сайт
    пансионат липки звенигород официальный бассейн красная пахра сосновый бор димитровград отзывы

  9. скай бридж джемете дорохово официальный сайт
    демерджи санаторий все для отдыха отель марриотт роял аврора москва
    рубинштейна 29 санкт петербург гостиница кристалл киселевск валдай санаторий

  10. отдых на кубани официальный тюмень спа отель
    санаторий известия сочи отзывы котельнич гостиница уют береговое
    радоновые ванны санатории отели ессентуки с бассейном и шведским столом отель орешник лазаревское официальный сайт

  11. отель серенада судак санаторий нальчик цена путевки
    крым черноморское прибой 3 изумрудный берег реж официальный сайт цены
    спа отель тучково московская область трускавец украина отдых в ольгинке все включено

  12. капслок казань пансионат у моря крым
    санаторий жкт ессентуки porto mare hotel пансионат смена адлер
    днепр ялта санаторий москва анапа хостел на невском петербург

  13. гостиница лайт купить путевку в санаторий в абхазию
    пансионат в челябинске галерея железноводск гостиницы михайловка волгоградской области
    куршавель отдых и цена санатории на юге ravenna mare

  14. санаторий литвиново наро фоминский горный воздух процедура
    сочи отель бургас гостиница в угличе санатории алтайского края список
    санатории в сестрорецке ленинградской области цены лазаревское отель волна лучшие санатории по социальным путевкам

  15. санатории красная поляна сочи с лечением санаторий сибирь вакансии
    отель минима водный апарт отель сиеста джемете сочи отель 4 звезды
    гостевые дома сочи с бассейном недорого турбазы в крыму недорого гостиница сокол чебоксары

  16. отели геленджик все включено гостиница астраханская официальный сайт
    санатории юга россии недорого абхазия отдых все включено цены с питанием отель манго новокузнецк
    отель эль лечение дцп в россии ок лазурный кабардинка цены 2021

  17. ибис сочи здоровый мир сочи туроператор официальный сайт
    сергиев посад спа пансионат на финском заливе благовест хостел москва
    санатории беларуси на карте санаторий в кисловодске центросоюз пансионат шексна сочи официальный сайт

Leave a Comment